廻転寿司 弁慶 佐渡沖獲れたて!新鮮なネタでお寿司をどうぞ!


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店長の小崎です。
廻転寿司 弁慶の店長が送る、
佐渡の旬の味覚とここだけの話を綴ります。

弁慶のお友達

1月, 2010の記事一覧

2月のイベント情報

2月は値下げ断行!!デフレ上等!!不景気なんてぶっ飛ばせ!!をスローガンに頑張りたいと思います。   ・・・なんちゃって

<イベント内容>

・ポイントカード  ポイント2倍(2月いっぱい毎日)

・サービスネタ 紹介

   ・ボタンエビ  通常378円  ⇒   252円

   ・地物南蛮エビ  通常2貫  252円  ⇒   3カン 252円

   ・自家製いくら   通常2貫  252円  ⇒   3カン 252円

   ・地物南蛮エビ  通常2貫 252円   ⇒   3カン 252円 

   ・地物しめさば  通常2貫  189円  ⇒        126円

   ・めばちまぐろ 大トロ     サービス品  252円

 などなど  他にもどんどんサービス価格で皆様のお越しをお待ちしております。            

CATEGORY:お知らせ | TENCHO | 2010.01/31 | 0件のコメント

佐渡魚市場情報(1/30)

まだらの群れ襲来!!!
産卵を控えたまだらの群れが・・・市場は右を見ても左を見てもまだらだらけです。
抱卵したまだらは身はもちろんオスの白子は最高ですね。
弁慶では身は握り、白子は軍艦でお出ししてます。また新鮮なまだらを県外のお客様にも格安でお送り致しております。

他には・・・・
   まいか、やりいか、めじまぐろ、ずわいがに、南蛮えび、めだい、あんこう、なまこ、あわび、水だこ、ぶり   などです。

  ヒラメや鯛などの白身は少ないです。
  まぐろも50~60kgものが少しあがりましたが築地直行です。
  ぶりは少なめですが5~7kgもので脂がのってます。
  特大ズワイガニが見えます。そんなに高くないので狙い目ですよ。

CATEGORY:お知らせ, 魚市場情報 | TENCHO | 2010.01/31 | 0件のコメント

佐渡でもおいしいカニが獲れるんですよ

佐渡と言えば寒ブリ、南蛮えびが有名ですが、かにもおいしいんですよ。
カニといっても色々ありますがやっぱり本ズワイガニですよね。松葉がに、越前がに、などのブランドガニに負けない本ズワイガニが佐渡でも獲れるんです。

ただ佐渡では、かにのブランド化がされていません。カニ専門に扱う業者もありません。ですから新潟の市場に直接出荷される場合も少なくありません。
すなわち安定した量はありませんが佐渡の市場に出されるかには、お時間をいただければ格安で手に入ります。
また、おいしい毛ガニも多く獲れるんですよ。興味のある方ぜひご一報を!!

弁慶ではおいしいカニ(大きくはないですが・・・)を格安でだしています。

ずわいがにまるごと一杯    252円
毛ガニまるごと一杯       378円

※参考) かには禁漁時期がありますのでご考慮願います。

  ずわいがに        5月~9月   禁漁

  ずわいがに(メス)    2月~10月   禁漁

  毛ガニ           禁漁なし(通年OK)

CATEGORY:魚の話 | TENCHO | 2010.01/22 | 1件のコメント

大好評!! あんこう鍋

”なべ”と言えばこの時期なんと言ってもアンコウ鍋ですよね。忘新年会シーズンも終わり、実は今が狙い目なんですよ。

うちでは、アンコウ、アン肝の握りはもちろん、今の時期ご予約にてアンコウ鍋も提供しています。

1人前1000円位からできます。

レシピを少し・・・

  ①  あんこうをさばき

  ②  肝をすりつぶしだし汁をつくります。

  ③ 完成 !!(写真は5,6人前です。)

  

CATEGORY:イベント | TENCHO | 2010.01/18 | 0件のコメント

佐渡魚市場情報(1/15)

佐渡では先日、一月観測史上最大となる40mの突風が吹きました。海はシケが続いています。

今あがっている旬の魚は、

     まだら、アンコウ、めじまぐろ、まいか、やりいか    などです。

 (写真はめじまぐろです。)

めじまぐろ・・・本マグロの幼魚で魚体が20kgぐらいまでをめじまぐろと呼びます。

佐渡では、年を越すと寒ブリと入れ替わるようにめじまぐろが多くとれます。

1月に水揚げされるめじまぐろは、脂が乗って最高に美味です。

CATEGORY:魚市場情報 | TENCHO | 2010.01/15 | 0件のコメント