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NO PHOTO佐渡魚市場情報(3/1)

3月に入り獲れる魚が一変しました。
水温が一年で一番低く、魚がもっとも少ない時期です。

まだらは、ほぼ産卵を終え少なくなりました。あんこうは、暖かくなるに連れ需要がなくなり安くなりました。真イカは、少なくなりサイズも小さくなりました。
やりいかは、これから子持ちになり身が薄くなります。ぶりはほとんどなく2~3kgもののワラサ(幼魚)が獲れています。
これから旬のめばる類が見えます。わかめ、めかぶが出始めました。

また両津湾ではここ2,3日真サバが大漁です。
脂がのる時期ではありませんが、高値がついていました。

うちでは、新鮮なさばを仕入れて生サバの握りをつくりました。

①朝とれたサバをさばき

②吸水シートで、1~2時間しめます。

③身の締まった生サバの握りの完成です。

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