７月に入り魚が少なくなりました。まぐろ漁も終盤戦です。
今の時期特に多いのはトビウオです。佐渡ではあごだし作りが盛んに行われます。これからの時期ソーメンなどの汁に最適です。
真イカ漁も盛んです。夏の真イカは小ぶりで、冬に比べ身が薄く柔らかいのが特徴です。うちではネタはもちろん取れたてイカソーメンもやってます。
なぎ続きでさざえ漁も盛んです。

また夏と言えば岩ガキです。！！大人気です。！！安いです！！
うちでは６月中旬から８月中旬まで出してます。価格は大で３７８円です。

CATEGORY：お知らせ, 魚市場情報 | TENCHO | 2010.07/08 | 0件のコメント

まぐろが大漁です。♪♪！！
５月中ごろから、北上する本まぐろの群れが佐渡の沿岸を通過します。今年は大漁です。
大きさは、３０ｋｇ～７０ｋｇ位が中心で、中には、１００ｋを超えるものもいます。
両津市場では、主に２０～３０ｋｇ台のまぐろがセリにかけられます。それ以上のものは、築地直行です。
うちでは、中でも脂の乗ったまぐろを選んで買っています。
１皿２５２円～出してます。食べに来てくださ～い

CATEGORY：魚市場情報 | TENCHO | 2010.06/03 | 0件のコメント

ゴールデンウイーク中は、地元はもとより県外からも多数ご来店頂き、ありがとうございました。

５月に入り魚は増えてきましたが今年はやはり水温が上がらず、例年より遅れているようです。
真鯛の磯釣りも、例年連休中たくさん釣れるのですが、今年は全く釣れてない様です。

真鯛、ひらめなどの白身が増えてきて安くなりました。真ふぐが例年になく大漁です。
まぐろがちらほらあがり始めました。

ちなみにうちでの販売価格は、
　　　真鯛（定置網もの）　　　　　　　ｋ１５００～ｋ１８００
　　　ひらめ(活魚、定置網もの）　　ｋ１８００～ｋ２０００
　　　まふぐ(オス）　　　　　　　　　　ｋ６００
　　　真ふぐ白子　　　　　　　　　　　ｋ２５００

CATEGORY：魚市場情報 | TENCHO | 2010.05/12 | 0件のコメント

しけが多く魚は少なめです。

さごし（さわらの幼魚）、が両津湾の定置網で獲れています。
毛ガニも多く出ています。
西海岸では、産卵にやってくるやりいか漁が盛んです。
メバル（特にウスメバル）が多く見えます。
さくらますが出てきましたが今年は少なめです。
水たこはあまり出ていません。
ひらめ、真だいなどの白身は少ないです。
南蛮えびも不漁です。
たらばえびが少し見えます。
さざえ、アワビ類も少ないです。

寿司ネタとなる魚が少なく苦労しています。
いろんな魚に目を向けて、なんとか安く出せるよう頑張っています。

CATEGORY：魚市場情報 | TENCHO | 2010.03/25 | 2件のコメント

３月に入り獲れる魚が一変しました。
水温が一年で一番低く、魚がもっとも少ない時期です。

まだらは、ほぼ産卵を終え少なくなりました。あんこうは、暖かくなるに連れ需要がなくなり安くなりました。真イカは、少なくなりサイズも小さくなりました。
やりいかは、これから子持ちになり身が薄くなります。ぶりはほとんどなく２～３ｋｇもののワラサ(幼魚)が獲れています。
これから旬のめばる類が見えます。わかめ、めかぶが出始めました。

また両津湾ではここ２，３日真サバが大漁です。
脂がのる時期ではありませんが、高値がついていました。

うちでは、新鮮なさばを仕入れて生サバの握りをつくりました。

①朝とれたサバをさばき

②吸水シートで、１～２時間しめます。

③身の締まった生サバの握りの完成です。

CATEGORY：魚の話 | TENCHO | 2010.03/10 | 0件のコメント