３月に入り獲れる魚が一変しました。
水温が一年で一番低く、魚がもっとも少ない時期です。
まだらは、ほぼ産卵を終え少なくなりました。あんこうは、暖かくなるに連れ需要がなくなり安くなりました。真イカは、少なくなりサイズも小さくなりました。
やりいかは、これから子持ちになり身が薄くなります。ぶりはほとんどなく２～３ｋｇもののワラサ(幼魚)が獲れています。
これから旬のめばる類が見えます。わかめ、めかぶが出始めました。
また両津湾ではここ２，３日真サバが大漁です。
脂がのる時期ではありませんが、高値がついていました。
うちでは、新鮮なさばを仕入れて生サバの握りをつくりました。
①朝とれたサバをさばき
②吸水シートで、１～２時間しめます。
③身の締まった生サバの握りの完成です。
３月に入り獲れる魚が一変しました。
水温が一年で一番低く、魚がもっとも少ない時期です。
まだらは、ほぼ産卵を終え少なくなりました。あんこうは、暖かくなるに連れ需要がなくなり安くなりました。真イカは、少なくなりサイズも小さくなりました。
やりいかは、これから子持ちになり身が薄くなります。ぶりはほとんどなく２～３ｋｇもののワラサ(幼魚)が獲れています。
これから旬のめばる類が見えます。わかめ、めかぶが出始めました。
また両津湾ではここ２，３日真サバが大漁です。
脂がのる時期ではありませんが、高値がついていました。
うちでは、新鮮なさばを仕入れて生サバの握りをつくりました。
①朝とれたサバをさばき
②吸水シートで、１～２時間しめます。
③身の締まった生サバの握りの完成です。
まだらの群れ襲来！！！
産卵を控えたまだらの群れが・・・市場は右を見ても左を見てもまだらだらけです。
抱卵したまだらは身はもちろんオスの白子は最高ですね。
弁慶では身は握り、白子は軍艦でお出ししてます。また新鮮なまだらを県外のお客様にも格安でお送り致しております。
他には・・・・
まいか、やりいか、めじまぐろ、ずわいがに、南蛮えび、めだい、あんこう、なまこ、あわび、水だこ、ぶり などです。
ヒラメや鯛などの白身は少ないです。
まぐろも５０～６０ｋｇものが少しあがりましたが築地直行です。
ぶりは少なめですが５～７ｋｇもので脂がのってます。
特大ズワイガニが見えます。そんなに高くないので狙い目ですよ。
