佐渡で食べる新鮮で美味しい廻転寿司 弁慶 http://sado-benkei.com 小崎鮮魚店直営のすし屋です。日本海の荒波に揉まれた佐渡の獲れたて新鮮なお寿司はいかがですか。佐渡近海で取れたネタを即日ご提供いたします。 Mon, 30 Aug 2010 14:18:42 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9 ja hourly 1 夏の終わりに・・・ http://sado-benkei.com/blog/2010/08/30/%e5%a4%8f%e3%81%ae%e7%b5%82%e3%82%8f%e3%82%8a%e3%81%ab%e3%83%bb%e3%83%bb%e3%83%bb/ http://sado-benkei.com/blog/2010/08/30/%e5%a4%8f%e3%81%ae%e7%b5%82%e3%82%8f%e3%82%8a%e3%81%ab%e3%83%bb%e3%83%bb%e3%83%bb/#comments Mon, 30 Aug 2010 14:18:42 +0000 TENCHO http://sado-benkei.com/blog/?p=206 ひさしぶりのブログ更新です。当店では、８月は夏休みと言うこともあり観光でいらっしゃる方や、帰省されているお客様などで、一年で一番忙しい月です。
多数のお客様のご来店この場を借りてお礼申し上げます。ありがとうございました。また、佐渡汽船のカーフェリー故障により観光のお客様に多大なご迷惑をおかけしました事を佐渡島民の一人としてお詫び申し上げます。申し訳ございませんでした。

また、お知らせがあります。ビッグニュース！！？？
この度、新潟市万代に、弁慶新潟店を出店する事となりました。１０月下旬オープン予定となっております。詳しいことは、追ってお知らせしたいと思います。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

新潟店のロケーションです。

]]> http://sado-benkei.com/blog/2010/08/30/%e5%a4%8f%e3%81%ae%e7%b5%82%e3%82%8f%e3%82%8a%e3%81%ab%e3%83%bb%e3%83%bb%e3%83%bb/feed/ 0 夏の終わりに・・・ http://sado-benkei.com/blog/2010/08/30/%e5%a4%8f%e3%81%ae%e7%b5%82%e3%82%8f%e3%82%8a%e3%81%ab%e3%83%bb%e3%83%bb%e3%83%bb/ http://sado-benkei.com/blog/2010/08/30/%e5%a4%8f%e3%81%ae%e7%b5%82%e3%82%8f%e3%82%8a%e3%81%ab%e3%83%bb%e3%83%bb%e3%83%bb/#comments Mon, 30 Aug 2010 14:18:42 +0000 TENCHO http://sado-benkei.com/blog/?p=206 ひさしぶりのブログ更新です。当店では、８月は夏休みと言うこともあり観光でいらっしゃる方や、帰省されているお客様などで、一年で一番忙しい月です。
多数のお客様のご来店この場を借りてお礼申し上げます。ありがとうございました。また、佐渡汽船のカーフェリー故障により観光のお客様に多大なご迷惑をおかけしました事を佐渡島民の一人としてお詫び申し上げます。申し訳ございませんでした。

また、お知らせがあります。ビッグニュース！！？？
この度、新潟市万代に、弁慶新潟店を出店する事となりました。１０月下旬オープン予定となっております。詳しいことは、追ってお知らせしたいと思います。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

新潟店のロケーションです。

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今の時期特に多いのはトビウオです。佐渡ではあごだし作りが盛んに行われます。これからの時期ソーメンなどの汁に最適です。
真イカ漁も盛んです。夏の真イカは小ぶりで、冬に比べ身が薄く柔らかいのが特徴です。うちではネタはもちろん取れたてイカソーメンもやってます。
なぎ続きでさざえ漁も盛んです。

また夏と言えば岩ガキです。！！大人気です。！！安いです！！
うちでは６月中旬から８月中旬まで出してます。価格は大で３７８円です。

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今の時期大型のイシナギがあがるのは珍しいことではありませんが、同時に７，８匹あがるのは、記憶にありません。
１匹買いましたよ！！
早速さばいて見ると大きな白子が・・・びっくり
身はもちろん白子もネタにしちゃいました。

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場所は佐渡一？の名礁　尖閣湾大島お立ち台！！
佐渡の釣り界でもへぼで有名なわたくしですので坊主は慣れています。

潮は下りが早く絶好の条件！！
なんとか１匹ＧＥＴ！！サイズは６０ｃｍほど、まあまあです。
条件が良かったのでもう少し数が欲しかったですが・・・ま、それは贅沢
楽しい釣りが出来ました。

渡船：岩百合荘　ＴＥＬ０２５９－７５－２３００

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５月中ごろから、北上する本まぐろの群れが佐渡の沿岸を通過します。今年は大漁です。
大きさは、３０ｋｇ～７０ｋｇ位が中心で、中には、１００ｋを超えるものもいます。
両津市場では、主に２０～３０ｋｇ台のまぐろがセリにかけられます。それ以上のものは、築地直行です。
うちでは、中でも脂の乗ったまぐろを選んで買っています。
１皿２５２円～出してます。食べに来てくださ～い

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５月に入り魚は増えてきましたが今年はやはり水温が上がらず、例年より遅れているようです。
真鯛の磯釣りも、例年連休中たくさん釣れるのですが、今年は全く釣れてない様です。

真鯛、ひらめなどの白身が増えてきて安くなりました。真ふぐが例年になく大漁です。
まぐろがちらほらあがり始めました。

ちなみにうちでの販売価格は、
　　　真鯛（定置網もの）　　　　　　　ｋ１５００～ｋ１８００
　　　ひらめ(活魚、定置網もの）　　ｋ１８００～ｋ２０００
　　　まふぐ(オス）　　　　　　　　　　ｋ６００
　　　真ふぐ白子　　　　　　　　　　　ｋ２５００

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さて、市場の情報ですが、今年はなかなか暖かくならず、気温と同様水温も低く、そのせいか魚も例年より遅れているようです。

これから旬のひらめが増えてきました。真鯛は、出始めましたが少ないです。
ぶり、ワラサはあがってますが痩せています。真ふぐがでてきました。白子入りですよ
メバル類は多いです。おおきな水だこもでてきました。
その他、アジなどの小物が多く全体量は少ないです。

これから全島定置網が入りさかなが増えてきます。
鮮度抜群のさかながどんどん安く手に入ります。是非ご用命くださいませ。

]]> http://sado-benkei.com/blog/2010/04/25/%e4%bd%90%e6%b8%a1%e9%ad%9a%e5%b8%82%e5%a0%b4%e6%83%85%e5%a0%b1%ef%bc%88%ef%bc%94%ef%bc%92%ef%bc%94%ef%bc%89/feed/ 0 佐渡魚市場情報（３/２３） http://sado-benkei.com/blog/2010/03/25/%e4%bd%90%e6%b8%a1%e9%ad%9a%e5%b8%82%e5%a0%b4%e6%83%85%e5%a0%b1%ef%bc%88%ef%bc%93%ef%bc%92%ef%bc%93%ef%bc%89/ http://sado-benkei.com/blog/2010/03/25/%e4%bd%90%e6%b8%a1%e9%ad%9a%e5%b8%82%e5%a0%b4%e6%83%85%e5%a0%b1%ef%bc%88%ef%bc%93%ef%bc%92%ef%bc%93%ef%bc%89/#comments Thu, 25 Mar 2010 08:35:27 +0000 TENCHO http://sado-benkei.com/blog/?p=144 しけが多く魚は少なめです。

さごし（さわらの幼魚）、が両津湾の定置網で獲れています。
毛ガニも多く出ています。
西海岸では、産卵にやってくるやりいか漁が盛んです。
メバル（特にウスメバル）が多く見えます。
さくらますが出てきましたが今年は少なめです。
水たこはあまり出ていません。
ひらめ、真だいなどの白身は少ないです。
南蛮えびも不漁です。
たらばえびが少し見えます。
さざえ、アワビ類も少ないです。

寿司ネタとなる魚が少なく苦労しています。
いろんな魚に目を向けて、なんとか安く出せるよう頑張っています。

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また２～３月は、沿岸に産卵にやってきます。このころ獲れる水ダコは水温が低いため、身の締まり、甘味ともに最高です。


うちでは、小ぶりな水だこ（５～６ｋｇ）を仕入れて生でも出しています。
①生きたたこを熱湯の中へ約３０秒くぐらせ

②氷水の中へ

③皮をむいて切りつけます。

④活ダコの握りです。身が生きてるのわかりますかぁ！！

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