廻転寿司 弁慶 佐渡沖獲れたて!新鮮なネタでお寿司をどうぞ!


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弁慶のこだわり

弁慶のこだわり イメージ画像 魚屋直営だからできる鮮度抜群のネタと、佐渡産のこしひかりをシャリに使用し、弁慶だからこそできる、やすくてうまい寿司づくりを心掛けております。佐渡沖で獲れる旬な味覚をぜひご堪能ください。


四季折々の魚

暖流と寒流が交差する佐渡では、四季折々、多種多彩な魚たちが姿を現します。佐渡で味わえる旬な魚介をご紹介いたします。※魚介の写真はイメージです。

春のイメージ

4月-5月

多くの魚が産卵のため沿岸にやってきます。
産卵前の魚は、栄養を蓄えている為、脂がのってとても美味です。

まだい、ひらめ、黒鯛、黒ソイ など

  • まだいのイメージ
  • ひらめのイメージ


夏のイメージ

6月-7月

産卵を控えた大型の黒マグロが佐渡近海を通過します。
とびうおが沿岸にやって来ます。
まぐろの群れが、トビウオの群れを追いかける姿が見られます。

黒マグロ、トビウオ、ゴマふぐ など

  • 黒マグロのイメージ

あじは、通年獲れますが、このころ旬を迎えます。
海が、穏やかなため、アワビサザエ漁や、
沖での漁が盛んな時期でもあります。
ノドグロが産卵の為、沿岸にやってきます。

ノドグロ、あじ、まいか、沖メバル、シイラ、
あわび、サザエ
など

  • あじのイメージ
  • 海鮮のイメージ


秋のイメージ

アオリイカが沿岸にやって来ます
イナダ、ヒラマサ、まだいなどの魚が冬を前に、沿岸を活発に
回遊します。

まだい、ひらめ、アオリイカ、イナダ、ブリ など

  • まだいのイメージ


冬のイメージ

11月-1月

荒れた海を避ける様に、日本海を南下した寒ぶりが、両津湾内の定置網に大量に入ります。最初に入る寒ぶりは、大型が多く20kgを超えるものもいます。
両津湾ではこの他、真いかやマグロが獲れます。
 
沖の刺し網では、アンコウやまだら漁がさかんになります。

寒ブリ、やりいか、真イカ、あんこう、メジマグロ
まだら、南蛮えび、バイ貝
など

  • 寒ブリのイメージ
  • 寒ブリのイメージ
  • あんこうのイメージ

2月-3月

大型のミズダコが、産卵の為、沿岸にやって来ます。
七浦海岸でのヤリイカ漁が盛んになります。

ミズダコ、ヤリイカ、ほっけ、真イカ など

  • ミズダコのイメージ
  • 真イカ のイメージ