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弁慶のこだわり

中央の国仲平野を挟むように南北両側に
山脈が連なる佐渡。島でありながら高い山があり、
清冽な川の流れが美味しいお米を実らせます。
沖には北上する対馬海流と南下する
リマン海流が日本有数の漁場を形成しています。
最高の米とネタは、
佐渡の気候風土だからこその贅沢。
素材を慈しむ心から弁慶の味が生まれます。

  • 佐渡
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朝獲り新鮮!佐渡沖産 旬の鮮魚にこだわります!

四季折々に旬の魚介を楽しめるのが佐渡の魅力。水揚げされたその朝一番の魚介をプロの目で選び、独自のルートで仕入れます。「新鮮、美味しい、安い」、弁慶の心意気をご堪能ください。

佐渡沖産 旬の鮮魚佐渡沖産 旬の鮮魚佐渡沖産 旬の鮮魚

暖流と寒流が交差する漁場
佐渡沖は魚介の宝庫

佐渡の沖合は日本でも有数の漁場です。春には暖流にのってマダイ、スルメイカ、本マグロなどが現れます。秋から冬は寒流にのったマダラやスケトウダラ、冬季には南下する寒ブリなど、多種多様な魚介類が回遊しています。佐渡は四季を通して様々な魚介を楽しめる恵まれた環境にあります。

旬のカレンダー

弁慶のシャリ(お米)は「100%佐渡産こしひかり」!

世界農業遺産に登録された佐渡。トキの野生復帰をめざし、島ぐるみで田んぼの減農薬にとりくんでいます。美しい大地から収穫された佐渡産コシヒカリは、ふっくら艶やかに炊き上がります。安心で美味しいシャリが弁慶の自慢です。

佐渡の田んぼ
実った稲 安心で美味しいシャリ