おいしさに、
  まっすぐ。

魚は活きがいいものを
米はしっかり旨いものを
すしは職人が握るものを。

素材を一から仕込んでいくと
佐渡の豊かな恵みを感じ
ひと手間の力に気づきます。

手軽なものにも手を抜かず
楽でなくても面白がって
食の王道を進んでいきたい。

私たちは記憶の中で生き続け
ふたたびご縁で結ばれる
本物のおいしさを目指します。

大事にしていること

“驚き”が大事

「おっ、なんだ、この食感」
「おっ、なんか、得したな」
そんな「おっ、」と思える
新鮮な出会いを提供します。

“活き”が大事

佐渡の地魚を中心とした、
活きのいいネタが自慢。
目で、舌で、強く奥深い
素材力を感じてください。

“さりげなさ”が大事

知識ではなく、感覚ぜんぶで
自由に味わってほしい。
うんちくをあまり語らないのが、
私たちの流儀です。

佐渡の旬の鮮魚

佐渡産米のシャリ

佐渡の旬の鮮魚と、
佐渡産米のシャリ。

国仲平野の南北には高い山脈が連なり、
雪解け水が注ぐ清冽な川は佐渡の大地を潤します。
いっぽう寒流と暖流がぶつかる佐渡の海では、
四季を通してさまざまな魚が回遊しています。
豊かな土壌で育ったコシヒカリはふっくら艶やか。
恵まれた漁場で獲れたネタは旨みも食感も贅沢。
島ならではの気候風土とその素材を慈しむ
職人の心が「弁慶」の味を支えています。

店舗一覧

佐渡 廻転寿司 弁慶
佐渡本店

〒952-1307 佐渡市東大通833
TEL 0259-52-3453
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佐渡 廻転寿司 弁慶
ピア万代店

〒950-0078 新潟市中央区万代島2-4
ピアbandai内
TEL 025-255-6000
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別館 立ち食い 弁慶

〒950-0078 新潟市中央区万代島2-9
TEL 025-282-7740
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佐渡のすし 弁慶
イオン新潟青山店

〒950-2002 新潟市西区青山2-5-1
イオン新潟青山SC内
TEL 025-378-1113
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鮨 弁慶 海
古町店

〒951-8063 新潟市中央区古町通9番町1480-3
ヌーベル古町1F
TEL 025-201-9313
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鮨 弁慶 海
銀座店

〒104-0061 東京都中央区銀座4-12-1
VORT銀座イーストⅡ 5F
TEL 03-6278-7050
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寿司バル 弁慶
神田店

〒101-0047 東京都千代田区内神田3-8-1
TEL 03-6262-9590
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寿司ダイニング
やまざき

〒950-0087 新潟市中央区東大通1-7-30
TEL 025-384-8803
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弁慶の泣き処
(3/11オープン!!)

〒950-0901 新潟市中央区弁天1-13-1
COMOビル
025-250-6894
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